Tecnología de alimentos :
Charley, Helen.
Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley ; versión española Francisco Alejandro González Avila, María Eugenia Solis Torres ; revisión Humberto Hernández Sánchez. - México ; Bogotá : Editorial Limusa, 1991. - 767 p. : il. ; - Area ingeniería química .
Incluye bibliografías e índice.
9681819535
Análisis de alimentos.
Alimentos-- Investigaciones.
Alimentos-- Actividad del agua.
Almacenamiento de alimentos.
Composición química de los alimentos.
Tecnología de alimentos.
664 / C478t
Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley ; versión española Francisco Alejandro González Avila, María Eugenia Solis Torres ; revisión Humberto Hernández Sánchez. - México ; Bogotá : Editorial Limusa, 1991. - 767 p. : il. ; - Area ingeniería química .
Incluye bibliografías e índice.
9681819535
Análisis de alimentos.
Alimentos-- Investigaciones.
Alimentos-- Actividad del agua.
Almacenamiento de alimentos.
Composición química de los alimentos.
Tecnología de alimentos.
664 / C478t
