procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos Charley, Helen. creator González Avila, Francisco Alejandro tr. Solis Torres, María Eugenia tr. Hernández Sánchez, Humberto rev. text mx México ; Bogotá Editorial Limusa 1991 2000 monographic spa eng 767 p. : il. ; Helen Charley ; versión española Francisco Alejandro González Avila, María Eugenia Solis Torres ; revisión Humberto Hernández Sánchez. Incluye bibliografías e índice. Título original. Food sicence. Análisis de alimentos Alimentos Investigaciones Alimentos Actividad del agua Almacenamiento de alimentos Composición química de los alimentos Tecnología de alimentos 664 C478t 9681819535 ITFIP 910411 20161124144718.0