Charley, Helen. <br/><br/>
Tecnología de alimentos :   procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /  
Helen Charley ; versión española Francisco Alejandro González Avila, María Eugenia Solis Torres ; revisión Humberto Hernández Sánchez. 
 - México ; Bogotá :   Editorial Limusa,  1991. 
 - 767 p. :   il. ;  
 - Area ingeniería química .
<br/><br/>Incluye bibliografías e índice. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681819535 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos.<br/>Alimentos-- Investigaciones.<br/>Alimentos-- Actividad del agua.<br/>Almacenamiento de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C478t