TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
AU  - Bourges Rodríguez,Héctor
AU  - Anzaldúa Morales,Antonio
TI  - Química de los alimentos / 
SN  - 9684441525
U1  - 547.74  3a ed.
PY  - 1996///
CY  - México : 
PB  - Editorial Alhambra Mexicana, 
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
KW  - Tecnología química
KW  - Alimentos
KW  -  Actividad del agua
N1  - Incluye bibliografía e índice
ER  -