Badui Dergal, Salvador. <br/><br/>
Química de los alimentos /  
Salvador Badui Dergal ; con la colaboración de Héctor Bourges Rodríguez y Antonio Anzaldúa Morales. 
 -  3a ed. 
 - México :   Editorial Alhambra Mexicana,   1996. 
 - 648 p. :   il. ;  
 - Universidad .
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684441525 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.<br/>Tecnología química.<br/>Alimentos-- Actividad del agua.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>547.74   / B138q